MATIN GOURMET : animations culinaires

Samedi 04 octobre 2014

Chapiteau du Festival - Entrée libre

Matinée consacrée au TOQUES NORMANDES, association de chefs cuisiniers, présidée par Jean-Claude DOUET.

Toques-M.-BUDE

9h – 11h Nathalie JEANNEAU – professeur de cuisine à l’ICEP-CFA de Caen

Nathalie Jeanneau cuisinera la Saint-Jacques sous diverses formes :

- Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé

- Carpaccio de Saint-Jacques, mousseline de carottes et mangue

- Soupe de topinambour à l’orange, Saint-Jacques et petits lardons

- Carpaccio de Saint-Jacques, spaghettis de concombres et vinaigrette pistachée